Bu kez mutfaktan bildiğimiz kokular gelmiyor. Evet, yine güzel ama yemek gibi değil, daha farklı, aromatik bir şeyler… Kokuyu takip edip gidelim mi? Yaklaştıkça daha da artan bu mis koku ne olabilir ki?

‘Mutfakta Arometerapi’, aromaterapi konusunda bilgi sahibi olanların yakından tanıdığı bir konu ancak bilmeyenlere söyleyelim: Saf, doğal uçucu yağlar ile mutfakta aromaterapik tarifler hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz detaylandırmaya biraz aromaterapiden bahsederek başlayalım…

Aromaterapi, koku anlamına gelen ‘aroma’ ve iyileştirme üzerine yapılan uygulamaları ifade eden ‘terapi’ kelimelerinin bir araya gelmesiyle oluşmuştur ve Antik çağlardan bu yana tedavi ve güzellik alanlarının yanı sıra kişisel bakım, kendini iyi hissetme, koku ve gıda alanlarında da kullanılır. Bitkilerin özü̈ olarak nitelendirilen ‘uçucu yağlar’ bir anlamda bitkilerin ruhu ve kalbidir aslında. Bu yüzden de tek bir damla uçucu yağ̆ bitkinin tüm yasam enerjisini, geçmişini ve hormonlarını taşır. Yüksek frekansa sahip uçucu yağlar, canlı oldukları için biyodinamik yani canlılara yasam veren enerjilere sahiptir. Bu da kullanıldıkları alanda güçlü bir etki yaratır. Uçucu yağlar doğru yerde, doğru şekilde kullanıldıklarında kişilerin ruh halini dahi değiştirme potansiyeline sahiptir üstelik…

AROMATERAPİ YAĞLARI NASIL ELDE EDİLİR?

Peki aromaterapik yağlar nasıl elde edilir? Uçucu yağlar, aromatik yani kokulu bitkilerin; meyvesi, tohumu, kabuğu, çiçeği, sapı gibi farklı yerlerinden distilasyon yöntemi ile ele edilir. Narenciye türlerinde ise Citrus türlerinin meyve kabuklarından soğuk sıkım yöntemi kullanılır. Sabit yağlar söz konusu olduğunda da bitkinin, tohum, çekirdek gibi kısımlarının mekanik yöntemle sıkılması söz konusudur.

Uçucu yağlar terapötik etki ve aroma bakımından bitkinin kendisinden kat kat daha güçlüdür. Örneğin 1 kg limon uçucu yağı elde etmek için 200 kg limon kabuğuna ihtiyaç vardır. 1 kg gül uçucu yağı için 5.000 kg gül yaprağı kullanılır. 120-130kg lavanta çiçeğinden ise yaklaşık 1kg lavanta uçucu yağı elde edilir.

MUTFAKTA KULLANILABİLEN AROMATERAPİ YAĞLARI

Her aromaterapi yağının mutfakta kullanıma uygun olmadığını da hemen belirtelim. Bir aromaterapi yağının mutfakta kullanılabilmesi için öncelikle elde edildiği bitkinin ve bitki kısmının Tarım Bakanlığının Gıda Pozitif Listesinde yer alıyor olması gerekir. Ambalajında ise, gıda üretim izni olmalı ve bunu belgeleyen Tarım Bakanlığı işletme numarası yer almalı, üretim yeri belirtilmiş olmalıdır. Sabit yağ ise soğuk sıkım, uçucu yağ ise uçucu yağ olduğu ve üretim şekli bilgisi yer almalıdır. İçeriğinde saf yağ olduğu belirtilmeli yani esans ya da parfüm içermemelidir. Kilitli kapaklı, damlalıklı, barkodlu ve koyu renk şişede bulunmalıdır. SKT veya TETT ve LOT numarası belirtilmiş olmalı, bitkinin botanik yani Latince ismi şişede yer almalıdır. Son olarak, yağın elde edildiği bitki bölümü yani yaprak, çiçek ya da kök gibi bölümler belirtilmiş olmalıdır.

Tüm bu bilgileri kontrol etmek kafa karıştırıcı ve zor gelebilir belki. O zaman biz işinizi kolaylaştıralım, gıda üretim izni ile ürettiğimiz ve mutfağınıza farklı lezzetler katacak uçucu yağlarımızdan birkaç örnek verelim;  Rosece Lavanta Uçucu Yağı, Rosece Portakal Uçucu Yağı, Rosece Limon Uçucu Yağı, Rosece Nane Uçucu Yağı, Rosece Bergamot Uçucu Yağı ve Rosece Itır Uçucu Yağı

“Güzel kokuları güzel tatlarla birleştirmek iyi fikir. Peki daha belirgin avantajlardan söz edilebilir mi?” diye merak edebilirsiniz. Hemen açıklayalım: Gıdalarda aromaterapi yağı kullanmak yemeğin gerçek aromasını ortaya çıkarıp lezzet patlaması yaratır. Tıpkı ciltte olduğu gibi yemeklerde de antiviral ve antioksidan özelliklerini ortaya çıkarır. Her zaman tazesini ve iyisini bulamayacağınız bitkilerin en iyi formlarına sahip olmanız ve uzun süre bozulmadan saklayabilmeniz anlamına gelir. %100 doğal ve saf olmaları nedeniyle mutfakta güven duygunuzu besler ve aynı aromayı sağlamak için kullanacağınız ürün ile karşılaştırıldığında önemli bir fiyat avantajı sağlar.

MUTFAKTA AROMATERAPİ YAĞLARI NASIL KULLANILIR?

Geldik işin en eğlenceli kısmına… Mutfakta aromaterapi yağlarını nasıl kullanabileceğinize…

Öncelikle bir miktar zeytinyağı içine ekleyebileceğiniz uçucu yağlar ile kendi aromaterapi yağlarınızı yaratabilir, yemek ve salatalarınızda kullanabilirsiniz. İstediğiniz aromalarda doğal tuzlar yaratabilir, bergamot, portakal, ıtır, lavanta, nane uçucu yağları ile lezzetli çaylar demleyebilirsiniz. Humus yapımında limon uçucu yağı kullanabilir, haşlanmış bezelyeyi nane uçucu yağlı tereyağı ile deneyebilirsiniz.

Dikkat etmeniz gereken konu; aynı cilt bakımındaki gibi ‘’dozu’’

Itır, Karanfil, Tarçın gibi aromasını yüksek veren uçucu yağları ‘’kürdan metodu’’ ile, uçucu yağın içine kürdanı batırıp yiyecek ve içeceklerinizi bu kürdan ile karıştırabilirsiniz.

Portakal, limon, bergamot gibi aromasını daha az veren uçucu yağları ‘’damla metodu’’ ile 1-2 damladan başlayarak aromalandırabilirsiniz.

AROMATERAPİK TUZ VE ÇAY TARİFİ

Size lezzetli bir ileri dönüşüm önerimiz de var! Boşalan uçucu yağ şişelerinizi sofrada kullandığınız tuz ile doldurup 24 saat bekletip aromatik tuzlar elde edebilirsiniz. Bu sayede saf uçucu yağları mutfakta kullanmaya aromatik tuz yapımı ile başlayabilirsiniz.

Ya da her bir eğitimi büyük ilgi gören Mutfakta Aromaterapi eğitmenimiz Lı̇sa Yensarfatı̇’nin muhteşem aromaterapik çay tarifleri arasından seçtiğimiz ikisi ile deneyebilirsiniz…

İşte tarif:

Malzemeler

veya

Yapılışı

Seramik veya cam çay potunuzun içine uçucu yağınızı damlatıp her tarafına yayılması için potu elinizde dolaştırın. Daha sonra çayınızı bu kaba ilave edin. Son olarak,

70 dereceyi geçmeyen sıcaklıktaki suyu ekleyip, çayınızı demlemeye bırakın.

Muhteşem çayınızı yudumladıktan sonra mutfakta aromaterapi dünyasının derinliklerine inmeyi düşünürseniz web sitemizden ve Instagram hesabımızdan duyurularını paylaştığımız Mutfakta Aromaterapi Atölyelerimize de katılabilirsiniz…

Şimdiden afiyet olsun!